Ons Iers rundvlees is afkomstig van diverse Ierse kruisrassen zoals Hereford, Charolais en Angus. Zij grazen in de meest ideale omstandigheden. Het vochtige, milde klimaat van Ierland in combinatie met de constante zeewind zorgt voor het beste gras. Ook kruiden en klaver groeien in overvloed in Ierland. Samen met gras vormen zij hét natuurlijke voedsel voor de runderen. Verder kent Ierland veel ruimte. Hierdoor worden de dieren in kleine groepen gevoerd op grote oppervlaktes.

Al deze omstandigheden maken Iers vlees van uitstekende kwaliteit. Het rundvlees is altijd mals en mooi gemarmerd. De kleine draadjes in het vlees geven het een perfecte smaak. Het lichte karkas biedt veel verschillende mogelijkheden tot portionering. Door de vele ruimte die de dieren genieten en het natuurlijke voedsel dat zij genieten, krijgt het vlees biologische kenmerken.

Ook de schapen in Ierland profiteren volop van de goede natuurlijke omstandigheden. In totaal grazen zo’n 3,5 miljoen moederschapen op het land, die nog op traditionele wijze én diervriendelijk worden gefokt. Er zijn twee soorten het heuvelschaap en het lowlandsheep. De dieren leven geheel met de jaargetijden mee, zodat ieder seizoen zijn eigen unieke smaak voortbrengt. Als het lam de leeftijd van tien tot twaalf weken heeft bereikt wordt het geslacht. Het voedsel dat het tot dan toe heeft genoten is puur natuur: moedermelk en weidegras. Dat proeft u!