La Simmental è una razza che proviene dalla Svizzera. Oggi queste mucche pascolano anche nelle Alpi tedesche e austriache dove, oltre all’erba, mangiano anche molte spezie. Poiché gli animali pascolano sui pendii, la carne ha molto carattere. Carne con una bella copertura di grasso, una struttura delicata e una buona venatura di grasso. Anche per il fatto che queste mucche crescono lentamente e devono raggiungere l’età minima di tre anni, la loro carne è di ottima qualità.