La nostra carne di manzo irlandese proviene da varie razze miste come Hereford, Charolais e Angus. Pascolano nelle condizioni più ideali. Il clima umido e mite dell’Irlanda in combinazione con la brezza marina assicurano l’erba migliore. Anche le spezie e il trifoglio crescono in abbondanza in Irlanda. Con l’erba creano il nutrimento naturale per i manzi. L’Irlanda ha molti spazi aperti e gli animali si spostano quindi in piccoli gruppi su grandi superfici.

Tutte queste circostanze creano l’eccezionale qualità della carne irlandese. La carne di manzo è sempre tenera e ben marmorizzata. I piccoli fili nella carne le danno un sapore perfetto. La carcassa leggera offre molte diverse possibilità per le porzioni. Grazie ai grandi spazi e al nutrimento naturale, la carne ha ricevuto il marchio del cibo biologico.

In Irlanda, anche le pecore approfittano pienamente delle buone condizioni naturali. In totale pascolano circa 3,5 milioni di pecore femmine nel paese che sono allevate secondo la tradizione e a favore degli animali. Ci sono due tipi: la pecora collinare e la Lowlandsheep. Gli animali approfittano di tutte le stagioni poiché ogni stagione regala il proprio unico sapore. L’agnello che raggiunge l’età di dieci a dodici settimane viene macellato. Ha approfittato di un nutrimento veramente naturale: il latte materno e l’erba dei pascoli. È quello che provate quando lo mangiate!