Notre bœuf irlandais vient de différents croisements comme le Hereford, le Charolais et l’Angus. Ils broutent dans des circonstances idéales. Le climat humide et doux de l’Irlande et la présence continuelle du vent de mer produisent la meilleure herbe. D’autres herbes et trèfles poussent en abondance. Toutes ces herbes sont la nourriture naturelle des bœufs. L’Irlande a beaucoup d’espace. Les animaux sont amenés en petite troupe sur des champs étendus.

Grâce à ces circonstances, la viande irlandaise est d’une excellente qualité. Le bœuf est toujours doux et avec une belle marbrure. Les fines striures dans la viande donnent le goût parfait. La carcasse légère donne beaucoup de possibilités de portionnement. Grâce à l’espace et à la nourriture naturelle qu’ont reçues les animaux, la viande a des caractéristiques BIO.   

Les moutons en Irlande profitent aussi des bonnes circonstances naturelles. Au total 3,5 millions de moutons mère broutent dans les champs et sont encore élevés de façon traditionnelle et destinée au bien-être de l’animal. Il y a deux sortes : le mouton de montagne et le lowland sheep. Les animaux passent tous les saisons pour que chaque saison puisse donner son propre goût unique. Quand l’agneau a atteint les dix à douze semaines, il est abattu. La nourriture qu’il a eu est purement naturelle : du lait maternel et de l’herbe de champs. Et c’est dans le goût !